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| 書店裡,咖啡沖煮教戰書籍琳瑯滿目;網路上,充斥各種流派技法的文章與影片。剛開始學習手沖的大家,面對沖煮的每個環節,一定滿是「這樣做是否正確」的煩惱吧? 究竟在手沖咖啡時,最重要的是什麼呢?簡單來說,就是掌握咖啡豆的狀態、風味的標準,以及保持正確且一貫的沖煮方式,嘗試將咖啡豆的本來面目給充分萃取出來。
第一招:掌握咖啡豆的狀態及風味標準... |
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