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[求助]蛋炒飯為什麼要用隔夜飯[複製鏈接]

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發表於 2020-10-4 02:56 PM|只看該作者
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用隔夜飯比較好炒,因為水份比較少,比較鬆散

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發表於 2020-11-27 07:42 PM|只看該作者
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比較好炒 ,而且不會粘在一團
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發表於 2020-12-18 01:14 AM|只看該作者
我記得是水分的問題會影響口感~~剛煮完的飯下鍋會黏~~不好炒
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發表於 2021-1-7 08:37 PM|只看該作者
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感謝版主!!  又上了一課
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發表於 2021-1-9 12:48 PM|只看該作者
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不容易粘鍋.用熱飯容易燒焦粘鍋




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大屁股 喜歡講不愛辯

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發表於 2021-1-17 10:51 PM|只看該作者
冰在冰箱會減少米飯中的含水量
      這樣在炒飯時比較不會沾黏再一起
      使用的油量也可以減少點
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aporapor 該用戶已被刪除
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發表於 2021-1-26 03:01 AM|只看該作者
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其實並不一定要用隔夜飯,外面炒飯店賣的基本上也沒在用隔夜飯的
隔夜飯的好處就是因為他冷卻過,剛煮出來的飯都會有黏性
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發表於 2021-1-26 07:45 PM|只看該作者
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發表於 2021-1-27 07:28 AM|只看該作者
吹個風扇十到十五分鐘即可,將煮好的熱氣和水氣吹掉,炒飯時就比較好翻炒
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發表於 2021-1-31 10:45 AM|只看該作者
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因為他不會像剛煮好的那麼黏
比較好炒到粒粒分明的狀態





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發表於 2021-2-1 07:08 PM|只看該作者
我之前試過把剛煮完的飯拿去微波一下

其實也是很不錯用唷
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發表於 2021-2-14 05:24 PM|只看該作者
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是要用冷飯,才不會火不夠大而黏鍋
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發表於 2021-2-20 08:24 PM|只看該作者
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隔夜飯炒起來可以粒粒分明,但是我個人比較偏好用剛煮的飯,吃起來口感較Q,而且炒飯不要加水,因為吃起來會糊糊的。
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