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材料:花腱4.5斤、胛心肉1.5斤、牛筋1.5斤、牛骨、肥肉榨牛油。乾辣椒粉一碗、宮廷八角一碗、一湯匙明德岡山辣豆瓣醬、黑龍蔭㡳油半瓶、可果美蕃茄醬1.5瓶(我買的是大瓶裝,用300克)、蔥段半斤、老薑片半斤、小白菜一把、香菜少許、蔥花。拉麵六球。
作法:
一、將牛筋切塊汆燙後,加入牛骨清水大火燉煮一個小時,牛筋撈出備用。湯留下來。
二、肥肉入銅鍋現榨牛油。 ... |
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