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| 炒飯真的不一定要用隔夜飯,
大部分說要用隔夜飯只是為了比較好炒,
以前炒飯用隔夜飯只是為了不浪費而已,
因為隔夜飯通常不好吃,炒飯可以掩蓋缺點。
至於好不好炒,
其實炒飯最重要的是火力,
家庭用的瓦斯爐通常不如外面的快速爐,
要炒飯火力一定要開到最大,
還有一點很重要的就是鍋子要夠熱,
先熱鍋可以彌補火力的不足。... |
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